Pancakes de Ricotta Keto: Un Desayuno Alto en Proteína que Sabe a Postre
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Cuando muchas personas comienzan una alimentación baja en carbohidratos, suelen pensar que el desayuno se limita a huevos y aguacate.
La realidad es que existen muchísimas opciones que combinan ingredientes reales, buen sabor y un excelente aporte nutricional.
Estos panqueques de ricotta son un gran ejemplo: ligeros, cremosos y con una textura increíble, gracias a la ricotta, la harina de almendra y los huevos.
Además, son naturalmente libres de gluten y no contienen azúcar añadida.
Estos pancakes son esponjosos, altos en proteína y naturalmente libres de gluten. Estos panqueques son perfectos para un desayuno de fin de semana o un brunch especial, y quedan increíbles con algunos de nuestros productos favoritos de Caña y Canela.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Porciones: 2–3
Keto Ricota Pancakes
Ingredientes
1 taza de queso ricotta entero
3 huevos
⅓ taza de Harina de Lupino (disponible en Caña y Canela)
1 cucharada de eritritol o monk fruit
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita deSal Marina Celta Altura
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de crema de leche o leche de almendras (si la mezcla queda muy espesa)
Mantequilla o ghee para cocinar
Preparación
Mezcla la ricotta, los huevos y la vainilla hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorpora la harina de lupino, el endulzante, el polvo de hornear y la sal.
Si la mezcla queda demasiado espesa, añade una cucharada de leche de almendras.
Deja reposar durante cinco minutos.
Cocina en una sartén con mantequilla a fuego medio-bajo durante 2–3 minutos por lado.
¿Por qué usar harina de lupino?
La harina de lupino es una excelente alternativa a las harinas tradicionales y una de nuestras favoritas para recetas keto y altas en proteína.
Entre sus beneficios se encuentran:
Rica en proteína vegetal.
Excelente fuente de fibra.
Baja en carbohidratos netos.
Naturalmente libre de gluten.
Ayuda a mantener la saciedad por más tiempo.
Tiene un sabor suave que funciona muy bien en recetas dulces y saladas.
Si nunca la has probado, esta receta es una excelente forma de empezar.
Sírvelos con…
🍓 Mermelada Sin Azúcar con Colágeno
🫐 Frutos rojos frescos
🥥 Yogur griego natural
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